Avec 36.900 tonnes, l’Hexagone se situe au 1er rang de la consommation de saumon fumé en Europe, devant l’Allemagne (36.400 tonnes) et le Royaume-Uni (19.100 tonnes), indique le syndicat du saumon fumé français.
Ces chiffres englobent les particuliers, mais aussi la restauration et l’industrie agroalimentaire.
« Vrai signe de reprise de ce marché, la croissance au moment des fêtes 2015 de la consommation de saumon fumé était supérieure à la moyenne du marché festif » de l’alimentation, a indiqué à l’AFP le syndicat.
La France est par ailleurs le 2e producteur de saumon fumé en Europe, derrière la Pologne et devant le Royaume-Uni.
Cette hausse de la consommation, pour la deuxième année consécutive, marque le retour à des niveaux historiques.
Delpeyrat, l’un des principaux fabricants de saumon fumé en France, avait indiqué en février 2016 que deux millions de consommateurs avaient arrêté d’acheter ce produit depuis la crise provoquée en 2013 par un reportage télévisé très critique sur les conditions d’élevage du poisson.
